白杨SEO博客

5年的面包蛋糕店该怎么做，才能使店面回归正轨，让亏损店不再持续亏损？

发布时间：2026-04-30 17:12:16 编辑：admin 浏览:1

你好，我开了5年的面包蛋糕店，2家店总人数18人，一家盈利，一家亏损，盈利店在小区门口会员消费占比高达67%，现金流少，面包占整个店销售额60%，蛋糕（利润最高）却只占比18%，然后没有建会员群，不晓得怎么去维护群，大众认知我们只是面包店不是蛋糕店，




另一家店在没做起来的本地没运营起来的园区里面，没有自然流，外卖也没做起来，亏损挺厉害，现在想怎么在不动面包的基本盘上，把蛋糕体量做起来，因为我是做技术出身的，不太懂运营和线上曝光类的，所以现在不晓得该怎么做，才能使店面回归正轨，让亏损店不再持续亏损，




感谢提问，

 

过于优秀了，其实你自己心里也清楚，五年，手艺人，复购率近7成，在烘焙行业已经是前5%了，而且你还开了第二家，

 

现在要思考的是，怎么把好产品，卖出好价格，




你也比我更清楚现在的烘焙行业已经往高端走了，不仅仅是指生日蛋糕，




然后我们来讲盘一下问题，都是身为朋友的探讨，不具指向性，




1，亏损的店，要不要关掉，沉没成本不参与重大决策，温水煮青蛙最痛，是直接关，还是给自己一个月时间做调整，虽然大概率调整不起来，但是起码心里更踏实，然后多亏一些，关掉，念头通达，




2，自己马上开始，拿出你的微信，把购买过的客户全部做上备注，如果是我的蛋糕店，会备注这个人买了几次，以及他的生日，这样，我起码知道谁快过生日了，也可以在我每次输入七次的时候，就跳出一堆七次的客户，我每次做活动，我就知道把谁做分组，发给谁看，客户，是分层的，老客户也是，




3，和店长说，或者自己上，未来的每个到店的客户，结账的时候都扫一下收银机旁边的微信，就说每个月有新品试吃，或者每周有复利，有抽奖，有红包，话术你自己来，目的就是加微信，然后备注，




4，建群，从最最最靠谱的客户开始，遵守一个原则，就是进人要慢，踢人要快，确保这个核心老客户群，稳定，稳当，每次出新品，是真的要送的，可以用什么方式，发红包，手气王可以送，这样其实没成本的，一周搞两次，一个月才送出去八个面包，而且他们还会来消费附带的，当然，数字你可以调，我甚至愿意每天都送，




5，第二个群是新人群，只要是个客户都能加，第一个群就命名为，XX面包VIP福利群（37），管他呢，就是要营造这种氛围，当然，你胆小，就命名为八群，第三个群就命名为十一群，然后活动你看着来，稳，不要花，看自己的节奏，觉得自己是高手了，就骚一点，




6，朋友圈是重中之重，我们都说「框架」，打球有进攻框架，运营也有运营框架，假设，你参考了30个蛋糕同行，然后拿一个excel把他们的框架都记录下来之后，整理出了10个模板，最终，你敲定了你自己能做的5个模板，




这10个模板由早安图，深夜闭店图，秀食材，秀成品，炫技，客户还图，专业知识，硬广，鸡汤励志，优惠信息，美好生活...构成，




于是，你提前整理好要发的内容存着（有些内容需要提前做），分好类，然后按部就班就好，




注意，以上只是假设，具体几个都行，




如果你说做不到，就简单粗暴，随便发，有什么发什么，日常和营销，五比一，也行，




发的数量是由你的活动节奏决定的，日常按照模板发，做活动时候就多发一些，日常就少一些，




注意发的时间间隔长一些，用编辑，不要复制黏贴，文案最好不要超过6行，就算是复制粘贴，也要一边看着一边修改，




我不知道你能不能明白，比如每天晚上准时的操作台一张实拍，干干净净，所有工具归位，配上一个日期的计时器，连续发30天，甚至一辈子，就是一种极其强大的力量，




比如每天一张国外还是哪里找的美丽的糕点图，配上可爱的风格，配上一句话，让我朋友圈的所有人吃上放心美味的烘焙，是我一生的责任，注意，是每天都发，生图过于简单了，你有image2，你有用不完的美图，




比如炫技，你知道的，翻糖，裱花啥的，炫技啊，最新的labubu的，管他呢，拍好看点，太诱人了，




朋友圈做好了，蛋糕才会上去，每个月，甚至每个星期记录蛋糕占比的波动，我相信很快你就有正反馈了，




7，全天直播，操作台的上方，全天直播做面包，开放式厨房的意思，你那个手机就插电插着不管了，挂车随便挂券就可以了，拍下自提，哪怕不带货，也是品宣，这个试错成本为零，怕什么，




8，接下来就是互联网了，我深怕我说多了，你吸收不了反而乱了，你去小红书搜高夫人看看，那种能做的话，刚好你本地没有，那么你就起飞，或者说，欧式的几种主流，比如方形的慕斯，轻芝士，重芝士...等，以及你们城市没有的，秀就完事了，一个蛋糕出来是可以换着背景出10组素材再放到柜子里等着客户来拿的，这就是烘焙行业好玩的地方，领会意思，




9，vlog，一个视频，30个分镜头，从准备食材到打蛋打出那个小尖尖，到安佳，马斯卡彭，总统，铁塔的展示，到转圈圈喷火，到脱模成型...领会意思，你一个客户的蛋糕制作，够你出10条视频，而且，还以等多一些之后做混剪，你的素材是无限的，




10，大众点评，小红书，到店带种草就送一袋吐司加一个杯子蛋糕，领会意思，总价在30元左右，是总价，不是成本，反正有人种草你就送，要是你能提前拍好图，或者你会用碰一碰种草的工具，就更可怕了，你知道的，这些软件的poi都是6公里，6公里内有500个人种草或者说评价你的店，会有多少新客户，排名会冲到什么层次，而你总共付出多少成本，还是客户到店后消费后你才给到这样的机会的，真的不亏，




最后，我感觉你还是缺人，以上没让你花钱，都是试错成本极低甚至为零的探索，你要是有个稍微懂点互联网的，分分钟就搞定了，不要慌，最好自己会，自己不会，徐徐图之，




作者：生财杨涛

白杨SEO转分这个希望做实体店的朋友也可以学习学习




相关推荐：

白杨SEO：实体店本地同城线上引流获客怎么做？新人也能看懂！【干货】